Ο Ελαιώνας

Ο Ελαιώνας
Οι λόφοι με τη δική τους ιστορία
 

Οι ελιές του Κτήματος Κοτσώνη, έχουν κι αυτές τη δική τους… ιστορία, μια που οι νεότερες είναι μόλις 25 ετών, οι αμέσως παλαιότερες 70 με 100 ετών, ενώ οι πιο …γηραιές ρίζες έχουν ηλικία πολλών αιώνων! Το Κτήμα παράγει, κυρίως, την ποικιλία Μανάκι, η οποία χαρακτηρίζεται από τη φρουτώδη, συμπαγή αλλά καθόλου πικρή γεύση της, και ξεχωρίζει για την κρεμώδη υφή της και τις «γευστικές αναμνήσεις» από αμύγδαλα, αγκινάρα και φρέσκο γρασίδι! Σε μικρότερη κλίμακα και κυρίως από συνεργαζόμενους ελαιοπαραγωγούς, καλλιεργείται και η Κορωνέικη ποικιλία που φημίζεται για τη φρέσκια, φρουτώδη γεύση ελιάς που αφήνει στη γλώσσα αλλά και για τη συμπαγή υφή της που αναδίδει το άρωμα των πράσινων φύλλων της ελιάς. Και οι δύο αυτές ποικιλίες είναι διεθνώς αναγνωρισμένες για την ποιότητα και την εξαιρετική τους γεύση.

Το Κτήμα Κοτσώνη ακολουθεί τις πιο σύγχρονες μεθόδους παραγωγής και τυποποίησης ελαιολάδου. Οι ελαιώνες που είναι αφιερωμένοι στην παραγωγή Έξαιρετικού Παρθένου Ελαιόλαδου ακολουθούν τη μέθοδο της καλλιέργειας χαμηλής έντασης. Στο ελαιοτριβείο, ακολουθείται η μέθοδος της ψυχρής έκθλιψης, μέθοδος που διατηρεί όλες τις βιταμίνες του ελαιόλαδου και εξασφαλίζει καλύτερη ποιότητα λαδιού! Οι ελαιώνες που παράγουν αποκλειστικά Οργανικό Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο, βρίσκονται σε Ενιαίο Κτήμα (Single Estate), εξασφαλίζοντας 100% έλεγχο στη διαδικασία παραγωγής και είναι Μονοποικιλιακοί (Single Variety), γεγονός που διασφαλίζει τη σταθερή ποιότητα και γεύση του ελαιολάδου. Τα ελαιόλαδα που παράγονται από μία μόνο ποικιλία αποδίδουν πλήρως τη γεύση και το άρωμα του συγκεκριμένου δέντρου, καθώς και τα χαρακτηριστικά που συνδέονται με το τοπικό έδαφος και κλίμα.